Blanc (sans sulfite !) BOURGOGNE "LIEU DIT EN CHASSIGNY" Mâcon-Péronne AOP

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Ce "climat" produit un Mâcon-Péronne de toute beauté. Ce vin élaboré avec délicatesse à la particularité de ne contenir qu'une infime dose de sulfites.

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CARTE D'IDENTITÉ :

Couleur : Blanc

Type : Sec

Vignoble : Bourgogne

Appellation : Mâcon-Péronne AOP

Cépages : Chardonnay

Méthode : Traditionnelle, sans sulfites ajoutés

Qu'est-ce que le "vin naturel" (sans sulfite) ? La réponse par ici !

Infos en vrac : Ces 10 hectares de vignes donnent depuis très longtemps une personnalité très particulière au vin produit à cet endroit. C’est la raison pour laquelle les parcelles ont été isolées à la manière des «climats » de côte d’Or. Le vignoble est planté sur un plateau, exposé Sud. L’âge moyen des vignes est supérieur à 30 ans. Le sol est à dominante argilo-calcaire (argiles à silex). Dans une éthique de développement Durable, et avec l’envie de proposer une alternative au soufre, ce vin a été récolté et vinifié sans aucun ajout de SO2 exogène, depuis la vendange jusqu’à la fermentation malolactique ; seuls les sulfites naturellement issus de la fermentation sont présents. Il s’agit de technique de bioprotection, qui consiste à protéger la récolte avec des micro-organismes d’intérêts œnologiques le plus tôt possible, sur la vendange, qui, par leur présence, empêchent le développement de bactéries ou de levures indésirables qui pourraient impacter négativement la qualité du futur vin. La bioprotection permet donc de ne pas utiliser de SO2 pendant la vinification tout en maîtrisant les risques de déviation microbiologique.

 

DÉGUSTATION :

Robe : Jaune dorée aux reflets verts dans sa jeunesse, limpide et brillante

Nez : Superbe, riche et aromatique sur des notes de prune, mirabelle, pêche et garrigue

Bouche : Attaque souple et douce, sur une belle intensité fruitée, avec une agréable tension en finale, propre à nos appellations Mâcon

 

CONSERVATION :

Prêt à être dégusté, se conservera jusqu’à 2 ans selon les millésimes.

 

ALLIANCES :

A déguster à 12°C avec :

- Aumônières aux fruits de mer  

- Galette lyonnaise

- Poulet au citron

- Cabretin

Avis

Note 
02/03/2018

Dimanche en famille

Tout le monde l'a adoré avec le bon repas de ma grand-mère

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
Note 
02/03/2018

Un délice

Un vin sans sulfite que j'adopte et recommande !

  • 1 personne(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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Blanc (sans sulfite !) BOURGOGNE "LIEU DIT EN CHASSIGNY" Mâcon-Péronne AOP

Blanc (sans sulfite !) BOURGOGNE "LIEU DIT EN CHASSIGNY" Mâcon-Péronne AOP

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Ce "climat" produit un Mâcon-Péronne de toute beauté. Ce vin élaboré avec délicatesse à la particularité de ne contenir qu'une infime dose de sulfites.

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